¿Puede haber algo mejor que un postre con cítricos que te refresque en estos días de calor?

Te dejamos una receta elaborada con limones Ruchey

Ingredientes

  • 200 gramos harina
  • 120 gramos azúcar
  • 150 gramos mantequilla
  • 180 ml de zumo de limón (además guardaremos la ralladura)
  • 3 huevos
  • 180 gramos para fundir de chocolate blanco

Elaboración

Para la base de «galleta»:

  1. Mezclamos la harina con 60 gramos de azúcar
  2. Añadimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente
  3. Formamos una pasta con la que cubriremos toda la base del molde y dejamos enfriar

Para la crema de limón:

  1. Derretimos al baño maría el chocolate blanco
  2. En un cazo mezclamos los huevos, el resto del azúcar, el zumo de limón y la ralladura. Tenemos que remover sin parar sin dejar que llegue a hervir y hasta que la mezcla haya cogido espesor
  3. Incorporamos la mezcla al chocolate derretido y seguimos removiendo hasta que quede todo bien integrado
  4. Ponemos toda la crema en el molde que ya tendrá la base fría y reservamos en la nevera 2 horas
  5. Decoramos con frutos rojos y ¡Listo!