En abril comenzó la temporada de recogida del níspero, una sabrosa fruta muy nutritiva y sana que, además de consumirse sola, puede añadirse a multitud de platos. En este sentido, y aprovechando que el tiempo acompaña al consumo de platos fríos y ligeros, vamos a preparar una receta muy fácil de elaborar. Una ensalada de arroz y nísperos.

Lo cierto es que el arroz es un cereal que mezcla bien con casi todo tipo de ingredientes. Se puede consumir caliente, con tomate o formando parte de cazuelas y potajes, así como frio, como elemento principal de diversas ensaladas. Es el caso de la receta que vamos a preparar.

Ingredientes para la ensalada de arroz y nísperos

  • 250 gr. de arroz redondo
  • 6 nísperos
  • 50 gr. de aceitunas negras
  • 20 gr. de remolacha (opcional)
  • 20 gr. de anacardos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico blanco
  • Albahaca
  • Sal

Modo de preparación

En una cacerola ponemos a calentar agua con sal. Cuando esta esté hirviendo, añadimos el arroz y lo cocemos durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, lo escurrimos y lo dejamos enfriar.

Cuando el arroz esté frio, preparamos la ensalada. Para ello, echamos el arroz en un bol o ensaladera. Añadimos las aceitunas, los anacardos y la remolacha (esta última es opcional).

En un plato aparte, procedemos a pelar los nísperos. Les quitamos los huesos y los troceamos, agregándolos a la ensalada.

Una vez tengamos todos los ingredientes en la ensaladera, solo nos resta aliñarla. Echamos un chorro generoso de aceite de oliva, un chorro pequeño de vinagre de vino y una pizca de sal (al gusto). Por norma general, en todas las recetas de ensaladas que elaboramos con arroz preferimos el empleo del vinagre blanco, ya que le da un toque más fresco y ligero a la misma. En esta ocasión, además, el sabor afrutado y ligeramente ácido de los nísperos casa mejor con este tipo de vinagre.

Por último, echamos un poco de albahaca para darle un sabor original al arroz.

Como veis, hemos elaborado una ensalada distinta, económica, sencilla y muy nutritiva. ¿A qué estáis esperando para probarla? Mira más recetas con níspero en https://www.nisperosruchey.com/blog/nispero/

 

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